Ponemos a cocer los noodles en agua hirviendo con un poco de sal y aceite.

Mientras el agua hierve y los noodles se cuecen (vamos removiendo a cada poco para que no se peguen), picar muy finas todas las verduras. (Yo dejo el calabacín con piel, que me gusta más).

Cuando ya tengamos todas las verduras picadas las echamos todas a la vez en una sartén (o paila/wok) con un poco de aceite y especiamos al gusto.

Una vez que las verduras estén ya blanditas e integradas con las especias, añadimos los noodles previamente cocidos y escurridos.

Añadimos al final un par de cucharadas de salsa de soja (opcional y al gusto) y removemos antes de servir.