Porotos en aceite (para picadas, tapas, snack, etc)
Sergio Pereira ⚓⚓🎣 @sergio2203
Luego de hacerlos una y otra vez fui puliendo detalles para que salgan exquisitos. Los condimentos podrán variar de acuerdo a cada gusto. Lo bueno es que se hace una buena cantidad y dura mucho tiempo refrigerado. Espero que les guste y la practiquen...😉
Porotos en aceite (para picadas, tapas, snack, etc)
Luego de hacerlos una y otra vez fui puliendo detalles para que salgan exquisitos. Los condimentos podrán variar de acuerdo a cada gusto. Lo bueno es que se hace una buena cantidad y dura mucho tiempo refrigerado. Espero que les guste y la practiquen...😉
Paso a paso
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Primero hay que poner en remojo los porotos por 14/15 hs. con abundante agua. Si hiciera falta agregar, que siempre queden sumergidos...
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Poner a hervir a fuego medio con abundante agua con sal y 2 o 3 hojas de laurel. Hay que probarlos y deben estar tiernos. No colar de inmediato. Hay que dejarlos que enfríen en el agua porque si los colamos enseguida se cuartea y se sale la piel del poroto. Sí podemos acortar el tiempo agregando algo de agua natural...
- 3
Colar y lo más escurridos de agua que se pueda pasarlos a un bol para condimentar. Lo fundamental para el buen sabor es que el ajo y el perejil sean frescos no disecados...
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Agregar algo de aceite para poder mezclar bien. Y aquí el resto de condimentación va en gustos. Yo acá use orégano, pimienta negra en granos y algunos machacados, pimentón dulce y ají molido picante. Agregar también en éste paso vinagre si se quiere (además del sabor, el vinagre va a ayudar a conservar por más tiempo la preparación)...
- 5
Pasar la preparación a un frasco y tapar con aceite. A los que usen vinagre, luego de enfrascar se puede rectificar y agregar un poco más si hiciera falta. Lo bueno de esta preparación es que al terminar de consumir los porotos podemos conservar el aceite y volver a preparar porotos y agregando un poco más de ajo y perejil y condimentos, esto por 4 o 5 veces más. Por eso es importante que los porotos no se deshagan en la cocción, para que no vayan quedando restos en el aceite...
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Espero que les guste la receta y la pongan en práctica!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sergio Pereira ⚓⚓🎣 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/11387148
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