Cazuela de pavo con champiñones
Esta receta ha quedado riquisima, el pavo a quedado muy tierno y la salsa a sido la perdición de mi marido, que no ha dejado ni rastro en el plato. Al que no le guste el picante, puede eliminar la guindilla y ya no será picante.
Cazuela de pavo con champiñones
Esta receta ha quedado riquisima, el pavo a quedado muy tierno y la salsa a sido la perdición de mi marido, que no ha dejado ni rastro en el plato. Al que no le guste el picante, puede eliminar la guindilla y ya no será picante.
Paso a paso
- 1
Quitar la piel que lleva el pavo alrededor y hacer un pequeño corte en cada trozo, para que no se enconja, sazonar y enharinar.
- 2
Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sacudir la harina sobrante de la carne y poner la carne dentro.
- 3
Cuando empiece a dorarse la carne un poco, agregar los dos dientes de ajo pelados, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el pimiento cortado en tiras finas y la cebolla cortada en trozos, sazonar las verduras para que suden.
- 4
Pochar a fuego medio, dando la vuelta a la carne de vez en cuando y cuando ya esté dorada, sacar de la cazuela. Incorporar los champiñones, limpios y cortados en cuartos, mezclar con las verduras.
- 5
Añadir perejil fresco picado a la cazuela y rehogar unos diez minutos más. A continuación incorporar el tomate pelado y cortado en trozos, lavar la guindilla y quitar las semillas, echar a la cazuela, pochar con la cazuela tapada, hasta que estén las verduras tiernas.
- 6
Seguidamente, retirar las verduras de la cazuela, desechando la guindilla. Dejar los champiñones dentro de la cazuela y volver a poner la carne, regar con el vaso de vino y reducir cinco minutos.
- 7
Mientras triturar las verduras en la batidora y incorporar a la cazuela, ir poniendo vasos de caldo y removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa en su punto, espolvorear con una cucharada de postre de hierbas provenzales.
- 8
Diez minutos antes de acabar la cocción, diluir una cucharada de harina en caldo y mezclar con la salsa, reducir 10 minutos más., rectificar de sal. Si tenéis tiempo y dejáis reposar el guiso una hora o más quedará más sabroso.
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