Empanada de champiñones y carne de cordero

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Tenia carne de cordero asada en el congelador, que me sobró otro día y como no era mucha cantidad, la he aprovechado para hacer esta empanada con masa de hojaldre, que ha quedado muy rica y llena mucho, casi podría ser un segundo plato.
Si queréis hacer esta salsa besamel, que es muy fácil pinchar el enlace salsa bechamel diferente (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34173-salsa-bechamel-diferente)

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 300 grchampiñones laminados
  2. 2laminas de hojaldre fresco
  3. 150 grcarne de cordero asada
  4. 3 lonchasqueso mozzarella
  5. 1 vaso200 ml. de salsa besamel
  6. 50 ml.vino blanco
  7. Aceite de oliva
  8. al gustoSal y toque de pimienta
  9. Sal de ajo (solo una pizca )
  10. Perejil picado
  11. 1huevo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Desmenuzar la carne o picar un poco en la pìcadora ( reservar ). Calentar una sarten y echar los champiñones limpios cortados laminados, dejar que suelten el agua.

  2. 2

    A continuación salpimentar y sazonar con sal de ajo (todo con moderación), agregar el vino y reducir. Echar una cucharada de aceite de oliva y espolvorear con el perejil picado.

  3. 3

    Incorporar la carne de cordero, mezclar y seguidamente agregar la salsa besamel que habremos hecho previamente, reducir hasta que queden los ingredientes jugosos. Dejar enfriar antes de rellenar la empanada.

  4. 4

    Una vez esté frío el relleno, estirar una de las laminas de hojaldre, en una bandeja para horno, sobre el papel de hornear que llevan, pinchar con un tenedor o palillo para que no suba demasiado.

  5. 5

    Proceder a rellenar dejando dos centímetros alrededor para poder sellar, poner las lonchas de queso encima troceadas y si queréis se puede poner un poco más de queso.

  6. 6

    Pintar el borde con huevo batido y tapar con la otra lamina de hojaldre, sellar los bordes y si de las esquinas sobra masa, se corta para hacer alguna decoración yo he hecho una flor.

  7. 7

    Con ayuda de una cucharilla pequeña, se pueden hacer unas ondas en el festón. Pinchar la superficie de la empanada con un palillo, para que salga el vapor y no reviente.

  8. 8

    Pintar con el huevo batido y hornear a 180º entre 20 y 25 minutos dependiendo del horno. Dejar enfriar o entibiar sobre rejilla, pero si es posible comer cuando aún esté caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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