Cocido light
Me gusta la cocina de cuchara.
Paso a paso
- 1
Echamos el agua a la olla, esperamos que empiece a hervir.
- 2
Le echamos la carne y la espumamos para quitarle los residuos de la carne. Una vez espumada la carne le echamos la zanahoria, ajos y el apio (en el caso que le echeis la chirivía, nabo y el hueso de ternera también de echaria en este momento).
- 3
Esperamos que se cueza durante 30 min, lo colamos todo el caldo, desechamos los ajos, apio y los huesos (aquí también desechariamos la chirivía, nabo y hueso de ternera). Me gusta colarlo para que me salga un caldito limpio de residuos de la carne.
- 4
Volvemos a echar a la olla el caldo previamente colado, el resto de carne, zanahoria para que se siga cociendo. Le incorporamos la patata, judías, garbanzos y los dejamos cocinar durante 1 h aprox.
- 5
Una vez pasado el tiempo de cocción emplatamos. Como siempre hay caldo suficiente se puede apartar, echarle unos fideos y hacer una sopa.
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