Prepara las brasas, encender la barbacoa con carbón unos 20 o 25 minutos antes de comenzar a cocinar, hasta lograr que las brasas se pongan en un tono grisáceo.

En un bol coloca el AOVE, con una brocha de cocina, pinta los solomillos.

Añade la carne a la parrilla.

Los tiempos de asado, dependerá de como nos guste la carne. Si los prefieres poco hechos en el centro cocina 4 minutos por cada lado. Si la prefieres en su punto serán 6 minutos por cada lado. Y si la prefieres muy hecha, el tiempo de cocción será de 8 minutos por cada lado. En el caso de que sean filetes finos, quitaremos 2 minutos de cada opción.

Una vez estén a nuestro gusto, los sacamos con las pinzas de la parrilla, los colocamos sobre una fuente, les ponemos por encima unas escamas de sal Maldon, y los acompañamos con ensalada de hoja verde aliñada, que vendrá muy bien para aligerar la carne.