Dejamos remojando el día anterior los frejoles para que ablande y tenga mejor cocción. En el primer hervor cambiamos el agua y adicionamos el tocino, es importante que el tocino entre desde el primer cambio de agua. Durante el cocinado vamos a dejar hervir unas 2 o 3 veces para cambiar de agua. En el último cambio de agua, medimos la cantidad para que llegue unos 3 dedos arriba de los frejoles. Dejamos cocinar a fuego medio.

Al filete de pescado solo le agregamos sal y pimienta, freímos, reservamos. Acompañamos con arroz y si deseas una salsa de cebolla con perejil picado, dos limones, aceite, sal y pimienta. Disfruta de este plato saludable y fácil de hacer, solo hay que tener paciencia y mucho amor. Buen provecho!!