Lemon pie apto para celíacos

Hay muchas recetas para la crema de limón, la que yo uso tiene un gusto a limón intenso. Ver recetas para hacer la Masa para tarta dulce alta celíacos cocida: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1153482
Lemon pie apto para celíacos
Hay muchas recetas para la crema de limón, la que yo uso tiene un gusto a limón intenso. Ver recetas para hacer la Masa para tarta dulce alta celíacos cocida: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1153482
Paso a paso
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Para el éxito de esta receta es importante la organización. Antes de empezar tenemos que tener todos los ingredientes bien medidos y al alcance de la mano.
- 2
De los 250 ml.de agua usaremos la mitad para disolver la fécula de maíz y la otra mitad para hacer un almíbar con el azúcar.
- 3
Llevar el azúcar con el agua al fuego moderado en una cacerola antiadherente (de ser posible, sino que sea gruesa). Cuando al almíbar hierva y se ponga amarillento agregaremos la fécula disuelta en agua. Lo haremos de a poco, en un hilo fino y removiendo constantemente con batidor. A partir de aquí no dejarenos de batir
- 4
Cuando la fécula comience a hervir y se transparente sacaremos el relleno del fuego. Rápidamente agregaremos la ralladura y las yemas. Integramos con batidora eléctrica para que las yemas no cuagulen y se hagan grumos.
- 5
Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que se integre. La crema esta lista para distribuir en la masa previamente cocida (ver receta en mi perfil)
- 6
Para el merengue: Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Mientras el almíbar se cocina batir las claras a nieve, bien firmes. Cuando el almíbar este a "punto bola" (si sacamos una gotita de almíbar y lo ponemos en un vaso de agua podemos formar una bolita con las manos) lo retiraremos del fuego y lo incorporaremos a las claras en un hilo fino mientras batimos. Seguir batiendo hasta que el merengue este súper firme nuevamente. Poner en una manga con pico grueso y decorar el lemon pie.
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Dejar reposar una hora en heladera antes de servir
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