Budín de Limón sin Manteca

En un bowl agregamos los huevos y el azúcar, mezclamos hasta se ya hayan granos de está en la mezcla.

Incorporamos la leche, la ralladura de limón y el jugo de medio limón, mezclamos todo otra vez, y agregamos el aceite.

Ahora, agregamos la harina tarmizada en 3 partes, sin batir, (ya que esto haría que la el gluten se active por de más y quedé duro o se arrebate) vamos mezclando de a poco, hasta que quedé una masa homogénea.

Precalentar el horno a 180°C.

Poner la mezcla en una budinera previamente en mantecada y enharinada de 25 cm. (Llenar hasta un dedo de la orilla)

Llevar al horno por aproximadamente unos 35/40 minutos, dependiendo del horno de cada uno. Una vez que esté listó, lo podemos pinchar con un palito si este sale seco, podemos dejarlo enfriar.

Para preparar el glaseado, colocamos el azúcar Glass, y de a poco vamos agregando el jugo del otro medio limón que nos quedaba previamente (sin semillas). Una vez listo decoramos, ponemos unas hojas de menta por encima y listo!! Súper rico y fácil de hacer!