Rabo de ternera estofado
La intención era hacer rabo de toro estofado, pero me fue imposible encontrarlo, así que me tuve que conformar con hacer el estofado con rabo de ternera. El proceso es el mismo, salvo que con el de toro se tendría que tener más tiempo al fuego. Si tenéis prisa no es una receta aconsejable, pero os animo a intentarlo.
#Todocasero
Rabo de ternera estofado
La intención era hacer rabo de toro estofado, pero me fue imposible encontrarlo, así que me tuve que conformar con hacer el estofado con rabo de ternera. El proceso es el mismo, salvo que con el de toro se tendría que tener más tiempo al fuego. Si tenéis prisa no es una receta aconsejable, pero os animo a intentarlo.
#Todocasero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es trocear el puerro, la cebolla y el pimiento rojo.
- 2
Luego pelamos y cortamos en trocitos la zanahoria y los dientes de ajo.
- 3
Por último pelamos y rallamos los tomates.
- 4
Doramos los trozos de carne por todos los lados. Retiramos del fuego y reservamos.
- 5
Salpimentamos y pasamos por harina los trozos de carne y los ponemos en una sartén con un buen chorrito de aceite caliente.
- 6
En una cazuela grande echamos un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, los dientes de ajo, dos cucharadas de café de sal y un poquito de pimienta. Doramos durante cinco minutos.
- 7
Agregamos el pimiento rojo y la zanahoria y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos a la cazuela el puerro, las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo y dejamos pochar las verduras 10 minutos más, removiendo para que no se nos pegue.
- 8
Incorporamos el tomate rallado y dejamos cocinar todo junto a fuego medio 15 minutos. No nos olvidemos de remover de vez en cuando.
- 9
Agregamos los trozos de carne que teníamos reservados a la cazuela y el vino. Cocinamos 10 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio-lento durante dos horas. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue y si vemos que la salsa espesa mucho agregamos un poquito de agua.
- 10
Pasadas las dos horas o cuando nuestra carne esté (notaréis que está lista porque se desprenderá un poquito del hueso), sacamos los trozos de carne y quitamos las hojas de laurel.
- 11
Trituramos bien la salsa y cuando no nos queden grumos, volvemos a poner nuestra salsa al fuego y añadimos los trozos de carne y cocinamos a fuego lento unos minutos. Ya tenemos nuestro plato para comer, yo lo hice de un día para otro y quedó muy bueno. Se puede acompañar con unas patatas cocidas o fritas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar la salsa.
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