Tortilla de kale, calabacín y patata

Ayer compré kale, ya que hacía mucho que no lo comía, y además lo encontré en hojas sueltas en una tienda eco de mi pueblo (sin plástico, como lo suelen tener en los supermercados). He preparado una tortilla añadiéndole un calabacín que tenía en el fondo de la nevera y también patata, y me ha encantado! Además de que ha quedado súper jugosa.
Tortilla de kale, calabacín y patata
Ayer compré kale, ya que hacía mucho que no lo comía, y además lo encontré en hojas sueltas en una tienda eco de mi pueblo (sin plástico, como lo suelen tener en los supermercados). He preparado una tortilla añadiéndole un calabacín que tenía en el fondo de la nevera y también patata, y me ha encantado! Además de que ha quedado súper jugosa.
Paso a paso
- 1
Cocemos el kale. Yo lo he hecho en la olla rápida, 2 minutos desde que sube el pitorro.
- 2
Picamos la cebolla finamente y pochamos en AOVE. Añadimos el calabacín cortado en dados y seguimos pochando hasta que esté blando.
- 3
La patata la he hecho al microondas. Para ello, la cortamos en dados y la mezclamos con una cucharada de AOVE. La metemos al microondas (el mío tiene función de cocer patata) por unos 6-8 minutos.
- 4
Cortamos el kale cocido en trozos un poco más pequeños, añadimos a la sartén junto con las patatas y mezclamos todo bien, añadiendo sal.
- 5
Batimos los huevos y añadimos la mezcla de verduras. Añadimos más sal si es necesario.
- 6
Echamos un poco de AOVE en la sartén y cuando esté caliente vertemos la mezcla. La hacemos por un lado a fuego medio, y le damos la vuelta (yo he tenido ayudante). La tenemos más o menos tiempo en función de si nos gusta un poco más "líquida", o completamente hecha.
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