Pelamos y troceamos las patatas y la cebolla. El calabacín también lo troceamos pero sin pelar. Todo en trozos pequeños.

Ponemos un poco de sal a todo. En una sartén grande freímos las verduras. Según vamos dándole vueltas, vamos partiéndolas más con la espátula. También es una forma de ir comprobando que se van poniendo blanditas. Cuando estén las sacamos, las escurrimos el aceite y reservamos.

En un bol cascamos los huevos, echamos un chorrito de leche, para que quede más jugosa y batimos bien. Añadimos las verduras reservadas y revolvemos todo.

Ponemos una sartén (dependiendo de si la tortilla la queremos más gordita o más finita elegiremos la sartén) con un culito de aceite a calentar a temperatura media y echamos la tortilla para que cuaje, primero por un lado y cuando creamos que está, le damos la vuelta, ayudándonos de un plato de diámetro superior al de la sartén, para que cuaje por el otro lado. Dependiendo de si nos gusta más cruda o más hecha la dejaremos más tiempo o menos.