Malaya keto de vaca y encurtidos con repollo salteado
#DelantalDorado #LowCarb #Keto #DietaKeto #Cetogénica
El único secreto está en cocer bien la carne. La malaya es el corte que queda entre el cuero y las costillas. Es fibrosa, delgada y dura, algo así como la plateada, bien cocida es una verdadera delicia. Yo la cocí primero a olla a presión y luego terminé en la cacerola, ya saben, así ahorramos energía y tiempo ;)
Los pickles le dan una ligera acidez y el tomate un pequeño dulzor al caramelizar en la cacerola. Todo amalgama increíble.
La guarnición es sin carbohidrtados. Ya sabes, sin porciones, come hasta que estés satisfecho, qué mejor ;)
Malaya keto de vaca y encurtidos con repollo salteado
#DelantalDorado #LowCarb #Keto #DietaKeto #Cetogénica
El único secreto está en cocer bien la carne. La malaya es el corte que queda entre el cuero y las costillas. Es fibrosa, delgada y dura, algo así como la plateada, bien cocida es una verdadera delicia. Yo la cocí primero a olla a presión y luego terminé en la cacerola, ya saben, así ahorramos energía y tiempo ;)
Los pickles le dan una ligera acidez y el tomate un pequeño dulzor al caramelizar en la cacerola. Todo amalgama increíble.
La guarnición es sin carbohidrtados. Ya sabes, sin porciones, come hasta que estés satisfecho, qué mejor ;)
Paso a paso
- 1
Cortar la malaya en porciones mas pequeñas. En una olla a presión profunda y bien caliente, dorar cada trozo por ambos lados.
- 2
Cuando estén doradas, agregar bastante agua, sal y media cebolla entera. Cocinar a presión suave por 40 minutos.
- 3
Mientras tanto, cortar la otra ½ cebolla en pluma, el pimiento en cubos y el ajo picado fino. En otra cacerola, dorar la cebolla y el pimiento en aceite de oliva, agregar las especias y dejar sudar. Agregar el ajo picado fino, dorar 10 segundos.
- 4
Desglasar con el vinagre y el vino. Agregar el concentrado de tomate y sal. Remover y dejar cocinar unos minutos. Apagar el fuego.
- 5
Cuando la malaya esté cocida, pasarla a la cacerola y mezclar, agregar el caldo de cocción y dejar reducir a fuego suave hasta que espese y la carne esté totalmente cocida.
- 6
Una vez cocida, agregar los pickles y dejar reposar unos minutos.
- 7
Para la guarnición, saltear el repollo en aceite y cocinar destapado unos 10 minutos fuego lento hasta que esté cocido. Agrega sal y pimienta (opcional)
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