Paso a paso
- 1
Encender el fuego a 220 grados. Rociar la costilla de cerdo con aceite de oliva virgen extra y espolvorear las 5 especias y la sal por los dos lados. Acomodar el trozo de costilla de cerdo en una bandeja apta para el horno. Rociar con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Meter la bandeja en el horno para 45 minutos o hasta que esta bien dorada por los dos lados, mientras riégala con el aceite de la bandeja.
- 3
Cebolla caramelizada:
Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Colocar sobre fuego una sartén. Agregar 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar la cebolla en juliana y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza a tomar color amarillo. Ahora es el momento de espolvorear el azúcar blanco y seguir mezclando a menudo. Cuando la cebolla tiene color oscuro, aparta la sartén del fuego. Reserva en caliente. - 4
Sacar la bandeja con la costilla de cerdo del horno.
- 5
Puré de alubia blanca:
Colocar la alubia del bote en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Echar las alubias en el vaso batidor y agregar el ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra, el perejil fresco y las dos cucharadas de cebolla caramelizada. Triturar con un brazo batidor y añadir poco a poco caldo de verduras. Volver a triturar. - 6
Ahora es el momento de montar el plato. Colocar el trozo de costilla de cerdo en una fuente grande. Agregar el puré de alubias blancas y la cebolla caramelizada. Moler granos pimienta negra sobre el puré de alubias y espolvorear una pizca pimentón ahumado de la Vera. Buen provecho!
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Esta vez además del sabor, estas costillitas entraron por los ojos! #5sentidos Volví a hacer el chucrut de @MAR_TRIZ https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/686608-chucrut-expres-con-papas-y-salchichas-de-viena?invite_token=txekGdxaJLd6FQcpufEcRnZW&shared_at=1627175972 pero más especiado y la sal especial de @Sueli (mi versión).https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14102356-sal-saborizada-para-churrascos-ensaladas-salsas?invite_token=bxihzZP9itr9d6x5HvPwWUk1&shared_at=1627177024Les paso un tip para que las costillitas queden cocidas pero no secas!! 🤗Un tip: tengan listo el chucrut antes de cocinar la carne. 😉
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Angélica -
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