Paso a paso
- 1
Cortamos finito ajos, y cebolla y sofreímos junto al laurel. Cuando esté dorado añadimos el pimiento verde. Cuando esté sofrito añadimos el tomate. Previamente triturado para que no queden las pieles
- 2
Limpiamos el calamar y añadimos al sofrito y cuando estén sofritos los cortamos a la mitad. Retiramos el laurel y echamos un puñadito de sal y la media copita brandy y dejamos que evapore
- 3
Pelamos gambas y gambones y reservamos por un lado las colas y por otro las cabezas
- 4
En otra sartén y con un chorrito de aove sofreímos las cabezas y las aplastamos para que suelten toda su sustancia. Chorrito de brandy y retiramos las cáscaras e incorporamos al sofrito junto con unas hebras de azafrán
- 5
Añadimos el arroz al sofrito y lo rociamos con un poco de limón exprimido
- 6
Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 20 minutos. Controlando el punto del arroz y la sal
- 7
Cuando quede 3minutos incorporamos los gambones y cuando quede 1 minuto las gambas
- 8
Por último tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar con el fuego apagado 5 minutos
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Y a la mesa. Se puede acompañar de alioli que también subiré la forma de hacerlo. Espero que os guste!!!
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Arroz negro
#detemporadasaludable#delantaldoradoUna receta sencilla, siendo una tentación culinaria
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Arroz negro
Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
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Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Arroz negro
Familia, arroz, vaya platazo de arroz, es mi debilidad, no me voy a enrollar........nos vamos a la cocina.
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Arroz negro
Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
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Arroz negro
El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Arroz negro
Porque no todo es Paella en la C. Valenciana 🤭 La receta original no lleva ni gambas ni mejillones, pero yo los pongo porque nos encantan. Se acompaña con ajoaceite (allioli). Rut Borillo -
Arroz negro
Con una cucharada de alioli casero esta buenísimo, y con un huevo frito encima esta de rechupete 🤪😋
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Arroz negro
🐟🦐🌶🍅#WeekendTour✈a Valencia y cocinamos arroz negro, atrevéte a hacerlo pero ten cuidado con las manchas, aunque se te olvidarán en cuanto lo pruebes.
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Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Arroz negro
Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero. Mis Recetinas -
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