Primero haremos el relleno: mezclamos la carne, el ajo picado muy fino, la cucharadita de sal, las hierbas picadas finamente, el pimentón, la pimienta y la fécula. Aclaración: Estoy hablando de cucharaditas de café, es decir las mas pequeñas. Vamos a integrar muy bien esta mezcla.

Luego prepararemos las hojas de acelga. Vamos a lavarlas, y elegir las mas lindas. El resto del paquete lo pueden hervir y usar en otra receta. Las hojas tienen tallos que son duros. Esos tallos vamos a ablandarlos con un martillo para carne.

Ahora vamos a formar los "niños". En una hoja colocamos un cilindro de relleno. Es importante que las cantidades de relleno en cada niño sean parejas para controlar mejor la cocción.

Envolver la hoja para formar el niño. Se puede sostener con un palillo o atar con hilo de algodón.

Ahora vamos a hacer el caldo en el que se cocinaran los niños. Cortar en cubos pequeños la cebolla y el pimiento, rallar la zanahoria. Rehogar las verduras con 3 cucharadas de aceite en una olla profunda que tenga buena tapa. Luego agregar los tomates cubeteados. Cuando los tomates estén medio cocidos, agregar el caldo de verduras caliente.

Lo ultimo es cocinar los niños. Para esto vamos a acomodarlos en el caldo y poner la tapa. Se pueden encimar, se van a cocinar lo mismo. En 20 minutos verificar la sal y la cocción. Para esto tomar un niño de la superficie y cortar al medio. Cuando este cocida la carne, la comida está lista.