Mugcake de manzana, avena y huevo

Siempre que veo manzanas a buen precio aprovecho para comprar varias y así la mitad las cocino y dejo prepradas para tostadas, mugcakes... es tan sencillo como pelar, cortar grandecito y cocinar a fuego medio bajo en una olla con un dedo de agua. Ojo que si tapamos la olla la manzana suelta tambien su propio jugo.

Mientras las cocines procura moverlas lo menos posible para que no se rompan mucho. Sabrás que la manzana está lista cuando la pinches con un tenedor y notes el centro cocinado. Si las escurres y las pones a enfriar las puedes guardar en la nevera varios días y darte un antojo dulce de fruta cuando te apetezca. Tambien es una delicia con carnes 🤤

Para el mugcake mezcla los huevos con unos 4-5 trozos de manzana y aplasta con el tenedor para mezclar bien los ingredientes. Si se quedan trozos de manzana mas grandes no es problema 😜 Cuando añadas la harina remueve bien para que no se formen grumos. El bicarbonato es opcional, ya que aunque hace la masa mas esponjosa es fácil pasarse y puede cambiar el sabor 🙊

Estas cantidades dan para 1 mugcake grande o 2 normales. Mi recomendacion es que no llenes la taza a mas de la mitad ya que al cocinarlo sube y se puede salir 😂 Si metes una sola taza en el microondas ponla a maxima potencia 1:45 minutos o 2:00. Si lo metes en dos puede necesitar un poco mas de tiempo, aunque a mi me gusta que quede jugosito. Si ves que se sube mucho, para el microondas y abre un poco para que se baje.