Albóndigas de choco y gambas 🦑🦐
Hoy vamos a comer en casa uno de mis guisos marineros favoritos. Una receta típica de la Costa de la Luz, en esta zona de Andalucía se preparan los chocos de maneras muy diversas (a la plancha, con arroz, en guiso con patatas, etc.) y cada una a cuál más sabrosa. Además para los niños las albóndigas son una forma más divertida para que consuman este tipo de ingredientes. Empecemos.
Albóndigas de choco y gambas 🦑🦐
Hoy vamos a comer en casa uno de mis guisos marineros favoritos. Una receta típica de la Costa de la Luz, en esta zona de Andalucía se preparan los chocos de maneras muy diversas (a la plancha, con arroz, en guiso con patatas, etc.) y cada una a cuál más sabrosa. Además para los niños las albóndigas son una forma más divertida para que consuman este tipo de ingredientes. Empecemos.
Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos las albóndigas. Ponemos la miga de pan remojada en la leche. Limpiamos y picamos el choco en trozos pequeños con la picadora, sin pasarnos. Troceamos las gambas peladas. Y lo mezclamos con la miga, el huevo batido, la sal, el ajo y el perejil. Enfriar antes de hacer las bolas. Y las rebozamos pasándolas por huevo batido, harina y pan rallado. Reservamos.
- 2
Primero las doramos en aceite de oliva en la cazuela donde las vamos a cocinar. Mientras tanto elaboramos la base de verduras para la salsa. Batimos el puerro, la cebolla, los pimientos y los ajos con la batidora y se lo añadimos a las albóndigas con una cucharada más de aceite. Lo removemos y dejamos cocinar a fuego medio para que se vaya haciendo la salsa.
- 3
A continuación añadimos el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Le ponemos una cucharadita de harina para espesar la salsa. Y seguimos removiendo.
- 4
Seguidamente incorporamos las especias y el colorante alimentario. También se pueden poner un par de hebras de azafrán. Añadimos un poco más de sal al gusto.
- 5
Añadimos más agua a demanda si vemos que hay poca salsa. Cuando ésta haya reducido correctamente y las albóndigas estén tiernas ya las tenemos listas para servir.
- 6
Dejamos reposar el guiso unos minutos antes de emplatar. Es una comida ideal para un viernes de Vigilia, para todos aquellos que quieran cumplir con la tradición.
- 7
Y a disfrutar de este impresionante guiso marinero que estoy segura que encandilará a todos. Buen provecho a todos.
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