Asar los chiles poblanos en un comal a fuego lento hasta que tengan la piel arrugadita

Una vez que los chiles tengan la piel arrugadita meterlos a una bolsa de plástico y dejarlos reposar durante aproximadamente 10 minutos, posteriormente sacarlos y pelarlos, es decir, quitarles la piel arrugadita.

Abrir cada chile con una abertura por el costado, quitarles las semillas y enjuagarlos rápidamente con un poco de agua cada uno, posteriormente dejarlos escurrir.

Cortar queso ranchero en rebanadas y rellenar cada uno de los chiles.

Colocar una cama de crema en una olla, posteriormente colocar los chiles y colocar más crema encima con un poco de sal, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento.