Enchiladas de chile ancho y guajillo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Unas enchiladas con una salsa deliciosa.
Enchiladas de chile ancho y guajillo
Unas enchiladas con una salsa deliciosa.
Paso a paso
- 1
Primero pasamos por aceite caliente 8 tortillas solo a que se suavicen y las vamos colocando en un plato.
- 2
Ponemos a hervir 1 chile ancho quitadas las semillas y venas y 3 o 4 chiles guajillo, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo y cuando se hayan suavizado los molemos en la licuadora con 1 cucharadita de consomé en polvo, una pizca de tomillo, una de orégano y la puntita de un cuchillo de clavo en polvo.
- 3
Lo colamos en una cacerola y cuando esté hirviendo si está demasiado líquido le agregamos 1 cucharada de harina de maíz (para tortillas) revuelta en media taza de agua y movemos en lo que espesa.
- 4
A cada tortilla le ponemos una tira de queso en medio y la enrollamos como taco, las cubrimos con la salsa y adornamos con queso fresco rallado y cebolla picada, les damos un golpe de horno para que se suavice el queso de las enchiladas. Una delicia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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