Pan: En un bowl mezclar el agua tibia con la levadura. Añade el aceite de oliva, la harina y la sal, mezcla bien todo. Añadí el fermento que hiciste la noche anterior y seguí mezclando un poco más. Luego vuelca la masa sobre la mesa (con un poco de harina sobre la misma) y amasa durante 30 minutos seguidos sin perder el ritmo.

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Luego ATENCIÓN: el pan se meterá en el horno sobre una fuente o tartera y se le pondrá otra fuente o tartera COMO TAPA (ambas tienen que ser de igual o similar tamaño). Esto sirve para que el pan al estar “encerrado” entre dos fuentes genere vapor y crezca mucho más. Tanto la fuente de base como la fuente usada como tapa se tiene que rociar con un poquito de aceite.

Dale forma al pan: Espolvorea la mesa con un poco de harina y vuelca la masa. Quítale un poco el aire y dale la forma. Cuando termines pon el pan dentro de la fuente o tartera y hazle un corte (puedes buscar ideas en internet). Cuando termines, ponele la otra fuente o tartera de tapa.

Introdúcelo en el horno. Hornéalo durante 40 minutos a 200 grados. Pasados los 40 minutos, hornéalo destapado durante otros 40 o 45 minutos a 180 grados. Si vez que lo quieres más dorado en la corteza, déjalo un ratito más.

TIPS: antes de meterlo en el horno podes tirar sobre el pan polenta o semillas, la polenta le dará un tono más anaranjado y las semillas también quedan buenas.