Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y dejar en infusión para perfumar bien. Solo entibiar si se va a usar esencia en vez de vaina de vainilla.

Luego mezclar la crema, huevo, yemas azúcar y almidón.
Verter la leche tibia sobre la mezcla. Volver al fuego hasta que apenas comience a espesar.

Retirar del fuego y pasar enseguida a un bol. Entibiar. Si se usa esencia agregar en este momento.

Fonzar la tartera de 20 cm diámetro con la masa de 3 mm.

Volcar la crema y llevar a horno por casi una hora.
Horno suave 160 a 170 C.
Cuando el centro este tembloroso como un flan retirar del horno y enfriar antes de desmoldar.

Podes variar el relleno agregando.. 100 g chocolate amargo fundido.. o ponerle ralladura de 2 naranjas... o agregarle 60 g de pasta de avellanas