Sepia con albóndigas
Esta receta la prepararé ayer para comer. La tomé de la chef Marta Sirvent que impartió un curso de cocina por Alcoy.
Penchi y Carme, es del mismo título que las vuestras, pero los ingredientes y la elaboración no es la misma. Ya veremos cual te gusta más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpia y trocea la sepia. Cazo con agua (+ sal) y a cocer la sepia durante 20-30 minutos.
- 2
Mezclas las carnes picadas, añadir el ajo y el perejil bien troceaditos (al mínimo que puedas)
- 3
Remoja el pan con la leche y el huevo batido. En la foto tienes todos los ingredientes de las albóndigas
- 4
Mezcla bien todo, salpimenta y espolvoreas con canela.
- 5
Trabajar la masa hasta que quede homogénea.
- 6
Con la masa preparada elabora las bolitas (albóndigas).
- 7
Pásalas por harina antes de llevarlas a la sartén. Las fries en una sartén (amplia y honda) con bastante aceite (si cubre la mitad, en una vuelta las tendrás doraditas.
- 8
Reservar sobre papel absorbente.
- 9
En misma sartén, quitas bastante aceite, deja el justo, para rehogar la cebolla a trocitos.
- 10
Cuando empiece a tomar color, Echa una o dos cucharadas de harina, rehoga e incorpora los tomates maduros troceados y sin pelar.
- 11
A continuación, las hierbas aromáticas (a tu gusto), los piñones, el caldo de pescado y la sepia troceadita.
- 12
Rectificas de sal, incorporas las albóndigas y dejas cocer unos 10 min.
- 13
Ahora espolvorear con perejil troceadito, dos vueltas, dejas cocer 5 minutos más (textura semiblanda) hasta que hierva y apagas,
- 14
Dejar reposar 10 minutos.
- 15
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