Coger dos bol, uno pequeño para las claras y otro más grande para hacer toda la masa.

En un cazo pequeño al fuego, derretir la mantequilla.

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas, la mantequilla, la nata para montar.

Si no tienes azúcar glass, con el vaso de la Thermomix, lo puedes triturar y hacer polvo.

Después añadir el azúcar glass y batir de nuevo hasta que lo veas homogéneo.

Añadir a la mezcla anterior, el 50% de harina, de levadura y una cucharada de chocolate y batir de nuevo.

Una vez mezclado, añadir el restante 50% de harina, levadura y la cucharada de chocolate, para batir.

Verás que se pegan la mezcla a las paletas de batir, así que cambiar las paletas a las de amasar. Amasar hasta que lo veas homogéneo.

Es momento de mezclar las claras a punto de nieve y seguir amasando con el resto, hasta que lo veas flexible y homogéneo.

Ya tienes la masa.

Coger unos moldes para el horno no demasiado grandes para rellenarlos. Yo aproveché los moldes para hacer magdalenas. Los rellené con la cuchara de madera hasta la mitad. Todos ellos los pones en la bandeja para el horno.

Introducir en el horno. Hornear durante 25-30 minutos.

Sacar del horno.

Te quedará la parte superior como una galleta y la inferior como un bizcochito. Para ello cortar y presentar como tal, o sea, bizcochitos galletas.

Como estamos en noche de Hallowen, días de Santos, de Muertos, de ahí el nombre del título. Lo de "degolladas" me ha parecido demasiado exagerado, al ser galletas normales.

Dejar enfirar, desmoldar y partir para servirlos.