Hacemos las albóndigas dándole forma con la mano pasar por harina huevo harina huevo y por último pan rallado empanamos dos veces para que no se deshaga y de ahí a la sartén con el aceite previamente calentado.

Para hacer la salsa poner la cebolleta y el ajo a sofreír le incorporamos el perejil picado las almendras y la ñora y un buen chorro de vino blanco y dejar a fuego lento reducir. Cuando lo tengamos lo incorporamos a la licuadora con un diente de ajo crudo y un poquito de agua y batir. Verter en sartén y añadir albóndigas.