Unir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una pasta. Agregar el huevo y la harina (de a poco) (no amasar).

Envolver la masa en papel film o una bolsa h llevar a la heladera por 15 minutos. Mientras tanto, poner al fuego una olla con el agua, la maicena y harina. Mezclar constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez que empiece a espesar agregar el jugo, la ralladura y yemas. Mezclar hasta que se integre y quede espeso.

Enmantecar un molde y colocar la masa cubriendo totalmente. Pinchar en varios lados para que al levar, no pierda forma. Encima colocar la crema y mandar al horno precalentado aprox 20 minutos (dependerá del horno.

Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar y batir a punto letra. Colocar arriba de la crema con una manga o sino volcando todo y dibujar olas con la cuchara. Rallar un poquito de limón y al horno por 5 minutos hasta que se dore un poquito (yo lo dejé más min). Esperar a que enfríe y desmoldar.