Rubiols y Crespells
Postres típicos de Mallorca, sobre todo en Semana Santa
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. La masa de los rubiols y los crespells es la misma, y la diferencia es que los rubiols están rellenos. El relleno más habitual de los rubiols es el cabello de ángel, la mermelada de albaricoque o el requesón (el requesón cuanto menos líquido mejor, ya que si es muy líquido puede salirse durante el horneado)
- 2
Prepara un bol grande donde quepan todos los ingredientes y vierte dentro el agua, el aceite y el zumo de naranja
- 3
Separa las yemas de huevo de las claras, y mete las yemas dentro del bol y un poco de canela molida. Empieza a mezclarlo todo
- 4
Añade la margarina al bol (no debería estar muy fría, es mejor sacarlo un poco antes de la nevera), y también añade el azúcar (puede ser blanco o moreno). Remueve y mezcla todo bien
- 5
Coge la harina y empieza a añadirla al bol. No hay que añadirla todo de golpe, es mejor hacerlo en un par de veces. Cada vez que se añade harina se tiene que amasar bien hasta que la harina desaparezca y se integre con toda la masa
- 6
Seguir amasando todo hasta conseguir una bola de masa que no manche y esté totalmente compactada
- 7
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora (también es posible guardarla en la nevera para el día siguiente, pero compactará la masa y saldrá algo más dura)
- 8
Preparar un espacio limpio en la mesa para preparar los crespells y los rubiols. Necesitaremos también un rodillo, un tenedor de postre, un cortador de pizzas y un vaso (en caso de no tener moldes)
- 9
Se van cogiendo trozos de masa y se aplanan con el rodillo (es mejor ir repitiendo de uno en uno los pasos 10 y 11)
- 10
Para hacer un rubiol: pondremos una cucharada grande colmada de mermelada en el centro del trozo de masa que hemos aplanado, lo cerraremos sobre él mismo y lo cortaremos con el cortador de pizza dándole forma de media luna dejando un borde que vamos a cerrar utilizando el tenedor de postre
- 11
Para hacer un crespell: usaremos el vaso para ir cortando la masa dejando porciones circulares que serán los crespells
- 12
Preparamos una bandeja de horno con los rubiols y crespells que hemos hecho mientras pre-calentamos el horno a 170º
- 13
Horneamos unos 15 minutos por un lado, y después le damos la vuelta a los rubiols y crespells y terminador de hornear por el otro durante otros 15-20 minutos (un total de 30-35 minutos)
- 14
Dejamos enfriar los rubiols y crespells fuera del horno y listo. Pueden aguantar un par de días si no quiere comerse el mismo día (en el frigorífico si el relleno requiere de ello, y sino sería suficiente a temperatura ambiente)
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