Rosca de Pascua con levadura seca

Calentar en una taza 100 cc de leche tibia con la margarina, emulsionar con tenedor. En otra taza entibiar el resto de la leche, agregar una cuch. de azúcar y la levadura.

Disponer la harina en corona. En el centro poner los huevos, el azúcar restante, vainilla, 3 gotas de agua de azahar (no más porque es muy invasivo), ralladura de limón, manteca con leche y la leche restante con la levadura. Formar una masa pegajosa. Amasar hasta que despegue de las manos. Dejar reposar 30 minutos.

Amasar para desgasificar.Cortar en tres y amasar cada trozo formando un rollo.Unir en los extremos.Poner en una asadera. Decorar con crema pastelera, cerezas, etc. Dejar leudar 1 y 1/2 hora (hasta que duplique).

Crema pastelera: En un bowl batir 2 yemas, 5 cuch. de azúcar y 3 cucharadas de almidón de maíz disuelto en 100 cc de leche fría. En una ollita calentar 300 cc de leche con esencia de vainilla. Cuando esté caliente agregar la primer mezcla, revolviendo con cuchara de madera. Cocinar a mínimo, siempre revolviendo. Cuando espese continuar revolviendo 1 minuto y apagar el fuego. Dejar entibiar y colocar en manga para decorar las roscas.