Cebollas rellenas con atún en salsa de tomate
Es una receta que hace mucho tiempo no preparo, cebollas rellenas con atún desmenuzado, arroz, guisantes, pimientos morrones en conserva y huevos hervidos, todos estos ingredientes mezclados con un poquito de la salsa de tomate en la que finalmente se cocinarán las cebollas rellenas.
Las cebollas tienen dos tiempos de cocción, el primero consiste en freírlas junto con sus tapas y ya ahuecadas, hasta que comiencen a dorarse. El segundo tiempo de cocción es en la salsa de tomate y ya rellenas, hasta que estén blanditas pero sin que lleguen a desarmase.
Cebollas rellenas con atún en salsa de tomate
Es una receta que hace mucho tiempo no preparo, cebollas rellenas con atún desmenuzado, arroz, guisantes, pimientos morrones en conserva y huevos hervidos, todos estos ingredientes mezclados con un poquito de la salsa de tomate en la que finalmente se cocinarán las cebollas rellenas.
Las cebollas tienen dos tiempos de cocción, el primero consiste en freírlas junto con sus tapas y ya ahuecadas, hasta que comiencen a dorarse. El segundo tiempo de cocción es en la salsa de tomate y ya rellenas, hasta que estén blanditas pero sin que lleguen a desarmase.
Paso a paso
- 1
Pelar las cebollas, quitarles la primer capa exterior, hacerles una tapita cortándolas por encima y vaciarlas dejándolas finas.
- 2
Freir las cebollas vacías junto con sus tapas en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse. Retirar, escurrir bien y reservar.
- 3
En una cacerola, elaborar la salsa de tomate rehogando en aceite una cebolla y ajo picados, añadiendo el puré de tomate y el vino blanco, condimentando con pimienta, pimentón y sal a gusto, y dejando cocinar hasta que se integren los sabores unos 10 minutos a fuego moderado. Añadir el peregil picado al final de la cocción, mezclar y reservar. Para elaborar la salsa emplear un poco de la cebolla sobrante (la cantidad equivalente a 1 cebolla pequeña).
- 4
Mezclar en un bol el atún desmenuzado con una cucharada de su aceite, el pimiento morrón picado, el arroz hervido, los guisantes, dos cucharadas de salsa de tomate, una pizca de pimienta y sal a gusto.
- 5
Rellenar las cebollas con la preparación anterior, taparlas y colocarlas en la salsa de tomate dentro de la cacerola.
- 6
Cocinarlas a fuego lento durante 1 hora con la cacerola tapada. Controlar constantemente que la salsa no se seque, en cuyo caso añadir 1/2 vasito de caldo de verduras y un chorrito más de vino.
- 7
Retirar y servir las cebollas rellenas acompañas de salsa de tomate.
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