Pye de Maracuyá!!!!!

Name: Pye de Maracuyá!!!!!
Yield: 8 porciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 250 gr. Harina s/p; 125 gr. Azúcar en polvo; 150 gr. Mantequilla; 1/2 Huevo; Pizca Sal; 1 lata Leche condensada; 2 Maracuyás grandes; 4 Yemas; 4 Claras de huevo; 1 taza Azúcar blanca; 1 pizca Cremor tártaro

Isa! @cook_22123097

Huancayo-Perú

Me encanta el pye de limón pera esta versión de maracuyá esta genial, explico paso a paso cómo hacerla, espero les guste!

Pye de Maracuyá!!!!!

Isa! @cook_22123097

Huancayo-Perú

Me encanta el pye de limón pera esta versión de maracuyá esta genial, explico paso a paso cómo hacerla, espero les guste!

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Ingredientes

8 porciones

Masa Azucarada:
250 gr.Harina s/p
125 gr.Azúcar en polvo
150 gr.Mantequilla
1/2Huevo
PizcaSal
Relleno de Maracuyá:
1 lataLeche condensada
2Maracuyás grandes
4Yemas
Merengue Suizo:
4Claras de huevo
1 tazaAzúcar blanca
1 pizcaCremor tártaro

Guardada

Paso a paso

1

Colocamos la mantequilla en un bowl, con ayuda de un batidor para suavizar su textura, luego añadimos el azúcar nos ayudamos con el batidor o espátula.
2

Incorporamos la ralladura y el huevo, mezclamos hasta que se vea homogéneo.
3

Colocamos la harina, amasamos (solo hasta incorporar todo). No es necesario amasar demasiado. Llevar a la refrigeradora por espacio de 15 min.
4

Estiramos la masa espolvoreando ligeramente con harina la mesa de trabajo y el rodillo. Colocamos en el molde (previamente engrasado con mantequilla derretida), ponemos papel manteca y encima frijoles, le daremos una precocción de 10 minutos a 180 grados.
5

Para el Relleno de Maracuyá: licuamos el zumo de maracuyá, yemas y leche condensada, por unos minutos.
6

Colocamos el relleno en el molde, esparcimos algunas pepitas, y lo llevamos nuevamente al horno por 10 minutos a 180 grados. Dejamos que enfríe un poco antes de colocar el merengue.
7

Merengue Suizo: esta vez lo preparé con azúcar rubia, me obligó la cuarentena, pero quedó genial, ponemos en una olla agua, dejamos que hierva, bajamos el fuego, colocamos el bowl con las claras más una pizca de cremor tártaro y empezamos a batir incorporando el azúcar de a pocos, no recomiendo hacerlo de frente porque el azúcar se asienta y no permite batir bien. Dejamos de batir cuando este firme y brillante como en la imagen!
8

Ponemos el merengue en una manga pastelera y decoramos todo el pye, llevamos al horno a 180 grados hasta que dore.Y a disfrutar!!