Borrajas guisadas con jamón
Limpiar las borrajas es un trabajo tedioso y además como tienen pinchos es mejor hacerlo con guantes, así que yo las compro ya limpias o incluso de bote y la verdad que el resultado es igual de bueno. Yo en esta ocasión la use de bote y han quedado buenísimas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava las borrajas y tira el agua en las que vienen. Limpia y pela las patatas.
- 2
Echa las borrajas a la olla y a continuación las patatas cortadas en trozos no demasiado grandes. Cubre de agua (cuanta menos agua eches más sabroso queda) y añade sal al gusto.
- 3
Pon a cocer la verdura y las patatas. Yo lo hago con olla rápida así que me cuesta poco tiempo, dejar que suban los 3 anillos, apagar, y dejar que bajen. Pero si usáis olla tradicional os costará unos 20 minutos aproximadamente. Reserva el caldo que ha quedado de la cocción.
- 4
Pica el ajo y añádelo a una sartén grande, o si tienes, a un wok. Añade también los taquitos de jamón y deja que se doren un poco. Añade una cucharadita de pimentón dulce y remueve. Añade también una cucharada de harina y deja que se tueste un poco.
- 5
Ve añadiendo poco a poco en la sartén con el sofrito la verdura, y deja que se integre bien todo. Ahora, ve añadiendo caldo de la cocción y remueve, hasta que veas que se forma una salsa.
- 6
Cuando la salsa tenga una textura a tu gusto, deja que se guise todo unos 10 o 15 minutos y listo.
- 7
Recomiendo comer estas borrajas con pan porque merece la pena meter barcos a la salsa :)
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