Chupe de jibia
Información nutricional total por porción aproximada:
Calorías: Aproximadamente 2500 kcal
Proteínas: Aproximadamente 200 g
Grasas: Aproximadamente 120 g
Grasas saturadas: Aproximadamente 70 g
Carbohidratos: Aproximadamente 150 g
Azúcares: Aproximadamente 20 g
Fibra: Aproximadamente 10 g
Sodio: Aproximadamente 2000 mg
Chupe de jibia
Información nutricional total por porción aproximada:
Calorías: Aproximadamente 2500 kcal
Proteínas: Aproximadamente 200 g
Grasas: Aproximadamente 120 g
Grasas saturadas: Aproximadamente 70 g
Carbohidratos: Aproximadamente 150 g
Azúcares: Aproximadamente 20 g
Fibra: Aproximadamente 10 g
Sodio: Aproximadamente 2000 mg
Paso a paso
- 1
En una olla grande añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.
- 2
En un bowl grande desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar.
- 3
En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos, agregar la jibia procesada, el pan remojado, la leche evaporada, el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla.
- 4
En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso este gratinado.
- 5
Servir el chupe de jibia inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas.
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