Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picamos bien todos los ingredientes para el sofrito. Pimiento, cebolla y tomates en trozos pequeños. El ajito y la zanahoria en rodajitas más o menos finas, si la vemos muy grande partimos a mitad. Esto nos asegura que no se quede dura en el medio a la hora de la cocción.
- 2
Preparamos la carne molida; en mi caso he cogido carne de cerdo y de ternera. Salpimentamos bien y removemos para que toda la carne quede bien sazonada.
- 3
En una sartén colocamos un fondo de aceite y echamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria. A fuego medio lo vamos pochando bien, cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomatito y el ajo. Añadimos un poquito de sal fina, tomillo y dos hojitas de laurel. Subimos el fuego y añadimos nuestro 1/2 vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y bajamos de nuevo el fuego. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento vigilando siempre que no se pegue.
- 4
Cuando tengamos la fritura retiramos y pasamos por el pasa puré, esto nos da una mejor consistencia a nuestra salsa y además para los más pequeños (o los remilgosos 🤣) eliminamos los trozos más grandes.
- 5
Pasamos la carne picada por la sartén y retiramos cuando veamos el cambio de color. Puedes mezclar toda tu salsa con la carne picada o ir rellenando solo con la carne y servir la salsa con las empanadillas una vez fritas. Yo suelo mezclarlo porque le da un sabor maravilloso, si sobra suelo aprovecharla para hacer pasta al día siguiente. Reservamos.
- 6
Es hora de sacar nuestras bases de empanadillas, yo prefiero sacarlas después de haber preparado el relleno porque se descongelan rápido y así evito que se me quiebren. Con una cuchara de postre vamos rellenando con paciencia. Cerramos con un tenedor.
- 7
Batimos un huevo, pasamos las empanadillas y freímos en aceite bien caliente. Dejar que doren por ambos lados, poner en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
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