Alfajores al estilo marroquí (سلُّو)

Empezamos preparando los ingredientes, quitamos la piel de las almendras, hervirlas unos minutos en agua hirviendo así se retira la piel muy fácilmente, lavamos bien y las secamos antes de tostarlas al horno, 160 gr calor arriba y abajo y dándole vueltas de vez en cuando

Tostamos el sésamo y la harina de garbanzos de igual manera que las almendras también hacemos lo mismo con la harina normal, el ajonjolí se hace en una sartén durante unos minutos

Igualmente haremos con matalahúva, pasamos las 2 harinas por un colador para disolver las bolitas que se forman al tostar las harinas

Aquí tenemos el resultado, molemos bien las almendras, el sésamo, el ajonjolí, matalahúva y la goma arábiga, removemos bien para integrar todos los ingredientes y añadimos la miel y la mantequilla mezclada a los 2 aceites (hay que hacerlo poco a poco)

Es hora de amasar todos los ingredientes, si notamos que le falta dulzura añadimos el azúcar glass pero nunca la miel ya que nos va a dejar la mezcla líquida

Removemos muy bien y volvemos a moler bien toda la mezcla para darle finura y ya está lista para darle forma

Forramos un recipiente con plástico y vertemos la masa dentro cerramos el plástico y apretamos bien dándole la forma que queremos, lo volcamos, retiramos el plástico y decoramos. Igualmente para los bastoncillos les daremos la forma a mano y uno por uno

Rebozamos los bastoncillos en azúcar glass y decoramos la torta de alfajor con azúcar glass, canela y unas almendras, lo cortaremos en porciones para servir a nuestros comensales, espero que os guste