Bocadillos de atún con pan libanés

En Tetouan mi ciudad natal el bocadillo es un icono desde hace muchísimo tiempo, el primer bocadillo era como este y luego le fueron añadiendo mortadela, mahonesa, patatas fritas, huevos y un sin fin de cosas
A mí me gusta hacerlo lo más saludable posible y por ello utilizo el pan libanés en vez de una barra de pan normal
Paso a paso
- 1
Como siempre todo limpio listo y a mano, preparamos la levadura mezclándola con el azúcar y un poco de agua templada y empezamos
- 2
Tamizamos bien la harina y añadimos la sal, vertemos la mezcla de la levadura y empezamos a amasar bien unos 15 minutos, a mí me encanta amasar el pan hasta escuchar el sonido de las burbujas explotar, cuando llegamos a este momento sabremos que ya está bien amasado el pan
- 3
Cubrimos la masa con plástico y la dejamos doblar de volumen 1 hora +o-, pasado este tiempo la aplastamos con un rodillo y cortamos los panecillos con un molde
- 4
Deben tener 0, 5 cm de altura, hay 2 maneras de cocinar estos panecillos
1- en una sartén caliente
2- en un horno pero debemos calentar la fuente previamente
Hay que probar 1 panecillo de cada manera para ver cómo reacciona - 5
Para el relleno, mezclamos el atún bien escurrido con la lechuga y la cebolla y la cuchara de aceite de oliva, añadimos la sal y el zumo de limón y rellenamos, es tan simple como esto, espero que os guste
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