Bizcocho de plátano con nueces y manzana
Esto de tener plátanos maduros es muy habitual en mi casa, y el bizcocho de plátano o banana bread es el recurso que más utilizo para aprovecharlos. Voy variando ingredientes a ver qué tal queda, y como en esta ocasión tenía también alguna manzana un poco arrugada pues nada añadimos manzana con unas nueces y ya tenemos otra versión.
Bizcocho de plátano con nueces y manzana
Esto de tener plátanos maduros es muy habitual en mi casa, y el bizcocho de plátano o banana bread es el recurso que más utilizo para aprovecharlos. Voy variando ingredientes a ver qué tal queda, y como en esta ocasión tenía también alguna manzana un poco arrugada pues nada añadimos manzana con unas nueces y ya tenemos otra versión.
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa, batimos con unas varillas los huevos con la fructosa y el azúcar avainillado, luego añadimos la leche y batimos de nuevo, añadimos el plátano y batimos de nuevo con las varillas. Tiene que quedar como una crema ligera. vamos tamizado poco a poco la harina y la incorporamos mezclando con la ayuda de una cuchara de madera o espátula, añadimos también la ralladura de naranja y mezclamos bien.
- 2
Tapamos con una tapa de silicona o film y metemos en el frigorífico unos 20 minutos. Unos 10 minutos antes de sacar del frigorífico ponemos el horno a precalentar a máx potencia calor arriba y abajo y el aire puesto. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas.
- 3
Sacamos la masa del frigorífico, ponemos un poco de aceite en el fondo del molde y untamos bien. Vertemos la 1/2 de masa extendemos, ponemos parte de las láminas de manzana y las nueces, vertemos la otra mitad de la masa y colocamos por encima el resto de las láminas de manzana. Horneamos unos 40 minutos a 180º
- 4
Sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos un poco de azúcar y/o canela, al gusto.
- 5
¡Buen provecho!!!
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