Salmuera pober a hervir el agua con la sal gruesa, agregar el laurel y los dos dientes de ajo, dejar que hierva y agregar el tomillo, el romero y el ají molido, una vez frío ponerlo en una botella y como mínimo dejarlo reposar por 24hs

Desgrasar un poco el vacío y hacer ub cuadrille el la grasa o cuero que dejemos

Poner el vacío en una bandeja y pibtar con la salmura y dejarlo por media hora antes de cocinar, cocinar en una parrilla con fuego constante pero no muy fuerte para no arrebatarlo.

Primero cocinar con la grasa hacia abajo, tipo 30 minutos después dar vuelta y cocinar más o menos por otros 30 minutos (cada mas o menos 10 minutos ir pintando el vacío con la salmuera.

A disfrutar, yo le agregue chorizos y chinchulines