En una olla profunda poner el aceite a fuego fuerte e introducir la cebolla.

Agregar los condimentos: Ají de color, comino y orégano. Revolver y agregar una cucharadita de sal (rectificar al final del pino de ser necesario). Dejar cocer 30 minutos a fuego bajo/medio revolviendo cada 5 minutos.

Pasados los 30 minutos, introducir la carne e incorporar muy bien con la cebolla. Agregar 1/2 taza de agua fría

Dejar cocer otros 30 minutos revolviendo de vez en cuando. Una vez terminado dejar enfriar y reservar en el refrigerador, idealmente de un día para otro

Para la masa, mezclar: harina, sal, huevo y vino blanco. Revolver con una cuchara.

Agregar el agua hirviendo, y luego poner la manteca derretida en una sartén.

Cuando ya esté un poco fría la masa, comenzar a amasar. Con 5 minuto de amasado es suficiente.

Hacer un lulo con la masa y cortar bollos de un puño de tamaño aproximadamente.

Aplastar cada bollo y uslerearlo hasta dejar un "círculo" imperfecto de 1 mm de espesor aproximadamente

Usar un plato y cortar en círculos. Poner en un plato con un poco de harina para evitar que se peguen. Colocarlos en una bolsa y reservar en el refrigerador de un día para otro.

Enmantequillar y enharinar la lata del horno.

Para armar la empanada, tomar un disco de masa y pintar las orillas con una mezcla de un huevo batido con dos cucharaditas de leche.

Colocar una cucharada y media de pino, una aceituna, una uva pasa y un cuarto de huevo duro.

Cerrar el disco y doblar orillas. Poner en la lata y pintar con la misma mezcla de huevo y leche.

Poner en el horno a la máxima temperatura. Aproximadamente dejar por 12 minutos hasta que estén doradas.