Lavar las lentejas y poner a cocinar en agua fría. Aparte en aceite cocinar la panceta en tiras la cebolla en bronoise y el ajo bien picado y los chorizos en ruedas. Agregar el tomate y los condimentos y echar las lentejas que se vayan cocinando suavemente hasta que se cocinen. Debe quedar espeso. Retirar las hojas de laurel y servir.

Opcional: colocar y sumar zanahoria, batata y abundante carne.