Voy a empezar por el marinado que es lo que hay que dejar unas horas antes de preparar la pizza. Para el marinado, simplemente coloca las pechugas en un tupper o una bolsita de cierre zip y agrega el tomate concentrado, todas las especias, el zumo de limón y el aceite.

Cierra el tupper o bolsita bien y, ¡maracas! Mueve todo bien hasta que todas las pechugas estén bien impregnadas por ambos lados y reserva en el frigorífico unas 4 o 6 horas antes de hacer la pizza. Yo las dejé marinando en cuanto me desperté para así tenerlas listas a la hora de comer.

Para la base de la pizza, mezcla las harinas y las semillas, añade la sal y el aceite y comienza a agregar agua poco a poco.

Cuando tengas una masa más o menos consistente, pásala a una superficie enharinada y amasa un poco hasta que tengas una bola lisa y homogénea.

Esta masa, al ser en gran medida con harina sin gluten, va a ser más quebradiza que las masas con harina con glute, por lo que no necesitas amasar con fuerza ni durante más de 2 o 3 minutos.

Cuando tengas la masa lista, enharina un rodillo y dale la forma que quieras.

Precalienta el horno y prepara los toopings.

Lo primero que haremos será empezar con el pollo. Para ello, calienta muy bien una sartén (que no puedas tener la mano más de 5 segundos cerca de la sartén sin tocar).

Cuando la sartén esté bien caliente, pon las pechugas y deja que se cocinen a fuego fuerte 2 minutos por cada lado. De esta manera, sellamos bien la carne para que al irse al horno termine de hacerse sin perder el jugo y los sabores del marinado.

Pon el tomate frito y el queso en la masa de pizza y sigue agregando el resto de toppings. En mi caso, el maíz se lo pongo cuando la pizza ya esté hecha, pero si lo pones junto a los demás, no pasa ni media.

Termina añadiendo el orégano y la pimienta y al horno 30 minutos a 180ºC arriba y abajo. La bandeja la pondremos a una altura media.

¡Hora de disfrutar de tu día de pizza! ❤