Mermelada de naranja, lima y escaramujos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta mermelada es muy original porque hemos incorporado a los cítricos, los escaramujos.
Las bayas de escaramujo son esos frutitos rojos que quedan en los rosales silvestres después de la floración. Es importante recogerlos cuando estén bien maduros, es decir, cuando presentan un color rojo intenso y al tacto están blanditos.
Los escaramujos son ricos en pectina, sustancia que sirve para espesar las mermeladas y confituras. Este espesante se encuentra en las semillas, por eso debemos utilizarlas al preparar este dulce.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. ½ kglimas, de cultivo ecológico
  2. ½ kgnaranjas, mejor que sean de cultivo ecológico
  3. ½ kgbayas de escaramujo
  4. 650 grazúcar blanco, yo uso fructosa
  5. 2 cdaszumo de limón

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Abrir las bayas de escaramujo y quitar las semillas de su interior. Envolverlas en una gasa o muselina y cerrar con un hilo de algodón.

  2. 2

    Lavar y trocear las naranjas y las limas. Ponerlas en un cuenco grande junto con los escaramujos, la bolsita con las semillas de las bayas, el azúcar y el zumo de limón. Dejar en maceración toda la noche.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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