Bacalao al pil-pil y salteado de arroz con cilantro
Plato facilísimo de preparar y delicioso.
Bacalao al pil-pil y salteado de arroz con cilantro
Plato facilísimo de preparar y delicioso.
Paso a paso
- 1
Cortamos el lomo de bacalao salado por la mitad y echamos en una fuente con tapa y cubrimos de agua y metemos en el frigorífico, cada 6 horas más o menos cambiamos el agua, por lo tanto lo tenemos que tener echado en agua 24 horas antes de cocinarlo, también tenéis la opción de comprar los lomos ya desalados.
- 2
En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite echamos el vasito de arroz cuando comience la ebullición y hervimos durante 12 minutos y escurrimos.
- 3
Mientras pelamos los ajos y cortamos en rodajas y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sacamos cuando se empiecen a dorar en un platito, reservando unos pocos para adornar al bacalao después.
- 4
A continuación echamos una guindilla troceada en el aceite y sofreímos un minuto y sacamos también para adornar después.
- 5
Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos muy menudito.
- 6
En una sartén echamos el arroz cocido, los ajos fritos, el cilantro, una cucharadita de aceite y salteamos un minuto.
- 7
En la sartén de haber frito los ajos y la guindilla colocamos los lomos de bacalao a baja temperatura 4 minutos por cada cara, empezando por la piel hacia arriba primero y apartamos después en un plato.
- 8
En la misma sartén donde hay aceite el suero que ha soltado el bacalao, agitamos bien con un colador durante 2-3 minutos hasta que creemos una crema, para rociarla después por encima del lomo de bacalao.
- 9
En cada plato colocamos un trozo de lomo y alrededor rociamos la mitad del arroz salteado, adornamos el bacalao con varias rodajas de ajo frito y un trozo de guindilla y listo para disfrutar comiendo este plato.
- 10
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos, más 24 horas para desalar el bacalao.
- 11
Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bacalao al pil-pil
#delantaldorado#AlfombraRojaCookpadÉsta es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. La receta está basada en una salsa llamada Pil-Pil, poque se realiza emulsionando el aceite donde hemos frito a baja temperatura el bacalao.El bacalao suelta una gelatina al freírse que ayuda a ligar con el aceite, el resultado es una salsa excelente. Estamos próximos a la Semana Santa y tenemos bacalao de temporada. Igualmente en salazón lo podemos conseguir durante todo el año. Los ingredientes básicamente son cuatro: el bacalao, un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla.El secreto para hacer la mejor salsa está en hacer " 88, ochos ", es decir meneando la cazuela 88 veces formando ochos. Pero como en todo, existen trucos caseros, que os explico a continuación en la receta.
-
Bacalao al pil-pil y alcachofas salteadas al ajillo
El bacalao es un pescado muy agradecido, que está rico con cualquier ingrediente que quieras agregarle.
-
Bacalao al pil-pil
Receta muy sencilla típica del país vasco.La salsa la ligo con un escurridor es más sencillo nunca pude ligarla hasta que descubrí este truco del colador.
-
Bacalao al pil-pil
Estrella de la cocina vasca, sencilla, rápida y deliciosa #dominó con un único ingrediente principal y algunos auxiliares
-
Bacalao al pil-pil
Lo esencial es la temperatura del aceite, que no coja calor, porque si se calienta mucho se evapora la gelatina.
-
Bacalao al pil-pil
Es un plato de bacalao riquísimo, el bacalao así sale muy jugoso y la salsa es una delicia.
-
Bacalao al pil- pil
Una delicia de salsa, cada día estoy más enamorada del bacalao.Queda jugoso y con un sabor inmejorable, no dudéis de hacerlo, seguro que os sorprende como a mí.
-
-
-
-
Bacalao al pil pil
Aquí os dejo todo un clásico de la cocina vasca una receta con historia que aunque en mi restaurante no es la más demandada en mi menú no puede faltar.
-
Bacalao al pil pil
Desde hace mucho tiempo el bacalao es uno de mis pescados favoritos, y prácticamente me gusta de cualquier forma, pero si hay una típica es el bacalao al pil pil.Es un plato que se prepara en menos de 15 minutos, y por si nunca os habéis animado os diré que a todo el mundo le va a salir esta famosa salsa...y para conseguirlo sólo vamos a necesitar un pequeño "colador" (toma spoyler).
-
Bacalao al pil pil
Yo no lo suelo hacer mucho porque creo que no me sale muy bien, pero esta vez me salió muy rico 😜😜😜
-
-
Bacalao al pil-pil
Os dejo la receta de Bacalao y añado información sobre su historia. Espero que os guste.La historia se remonta a las guerras carlistas en las que Simone Gurtubay pudo amortizar su error de compra masiva de bacalao con la circunstancialidad de la escasez de alimentos; debido a que se podía cocinar con su ajo y aceite, pudo inventar la receta y hacer negocio con ella.Convirtió ese error de compra compulsiva en una necesidad y transformó la virtud del ingenio en todo un fenómeno de mercado, con su respectiva influencia culinaria, literal y categóricamente; remito la connotación de ser un plato estrella en País Vasco, convirtiéndose en toda una insignia de referencia culinaria.
-
-
Bacalao al pil pil
Este es el mejor ejemplo de que con cuatro ingredientes y en menos de 30 minutos podemos conseguir una receta de primerísimo nivel. Ideal para el #WeekendTourIMPORTANTE elegir ingredientes de primera calidad (Bacalao y aceite de oliva) para conseguir un resultado de alta cocinaVídeo receta: https://youtu.be/RkwrP1dwi24
-
Bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil es una receta clásica de la cocina vasca. Supone un pequeño reto conseguir que quede con una textura adecuada, lo que a veces no se consigue a pesar de dedicarle un buen espacio de tiempo y de esfuerzo. Es de esas recetas que vienen precedidas de un aura no común y a la que se aplican mil y un trucos. En realidad se trata de tener tres o cuatro ideas claras y luego practicar unas cuantas veces. No hay historias que valgan. Desde luego que hay que desalar el bacalao de manera adecuada. No debe quedar muy salado (sería incomestible) ni tampoco que parezca lavado (sin gracia). Si se escojen unas buenas tajadas lo mejor será desalarlo durante 2 días, cuidando cambiar el agua cada 8 horas, y siempre dejando el recipiente en que se desala dentro del frigorífico, para que se mantenga a temperatura constante. Hay bacalao de muy diversas calidades; yo prefiero el Faroe, pero comprendo que es cuestión de gustos. También hay quien escoje piezas medianas; yo no: unos buenos lomos serán lo mejor de todo para conseguir un plato redondo.En cuanto a los ingredientes, ya se sabe, son tan sólo cuatro, a saber: bacalao, ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra. No tiene más, el resto está en la gracia de tus manos, como decía la copla de Carlos Cano (en la canción se hablaba del dulce de calabaza). Vamos pues con él, y que Dios reparta suerte.
-
Bacalao al pil pil
Un poco de información sobre esta receta, texto copiado de Wikipedia.El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado[cita requerida]. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.
-
-
-
-
-
Bacalao al pil-pil tradicional
El bacalao al pil-pil es mi plato favorito de toda la vida. La receta que hoy voy a compartir es la del bacalao al pil-pil a la antigua usanza, en cazuela de barro y a las brasas, que es la receta que hemos hecho siempre en mi familia. Espero que la probéis y la disfrutéis tanto como lo hago yo 🙂En nuestro perfil de Instagram @EatTheGreen_com podéis encontrar recetas fáciles y ricas para alimentarse de manera saludable 🥦
Silvia Carballo -
Bacalao al pil pil
Haciendo un plato diferente para hoy domingo, con mi hermano Juan #recetasconalma
-
-
-
Bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil es una receta clásica de la cocina vasca. Supone un pequeño reto conseguir que quede con una textura adecuada, lo que a veces no se consigue a pesar de dedicarle un buen espacio de tiempo y de esfuerzo. Es de esas recetas que vienen precedidas de un aura no común y a la que se aplican mil y un trucos. En realidad se trata de tener tres o cuatro ideas claras y luego practicar unas cuantas veces. No hay historias que valgan. Desde luego que hay que desalar el bacalao de manera adecuada. Si se escojen unas buenas tajadas lo mejor será desalarlo durante 2 días, cuidando cambiar el agua cada 8 horas, y siempre dejando el recipiente en que se desala dentro del frigorífico. Hay bacalao de diversas calidades; yo prefiero el Faroe, pero es cuestión de gustos. -
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)