En un bol, mezclar la manteca en cubitos a temperatura ambiente con el azúcar.

Agregar el huevo y batir, yo lo hice con la batidora pero lo podés hacer con la mano si querés sacar fuerza jaja.

Incorporar el jengibre, la canela y la sal.

Agregar las harinas y la miel. Luego de formar bien la masa ya sin batidora, meter el bol con la mezcla en la heladera 30 minutos.

Pasada la media hora que yo usé para sacar las asaderas del horno, precalentarlo y limpiar los utensillos. Estirar la masa con un palote y con las formitas que quieras darle, yo usé un delfín pero podés usar la tapa de una botella ancha u otras formas que tengas, marcar la masa estirada con un grosor de 0, 5 mm más o menos.