A mí me gusta cortar las setas 🍄 en trocitos pequeños también (podéis cortar las setas a vuestro gusto). Una vez la cebolla esté lista, introducimos las setas y sofreímos otros 5 minutos aprox.

Preparamos el medio vaso de vino blanco o fino y subiremos la temperatura para que el sofrito obtenga más sabor hasta que se evapore el vino. Añadimos un poquito de pimienta negra durante este proceso y sal.

Preparamos el arroz 🍚 y lo movemos unos 20 segundos junto al sofrito. A continuación vertemos un vaso de nuestro caldo escogido (calentar una olla previamente con el caldo) y comenzamos a remover suave y que el arroz vaya absorbiendo la salsa. Realizar este proceso cada vez que te quedes sin salsa. El truco está en siempre mover con suavidad el arroz junto a todo el sofrito.

Cuando pasen 15 minutos, pruebas el arroz y ves como está de sabor. Puedes añadir un poco de albahaca fresca (especias en caso de que no tengas), más sal y pimienta al gusto.

Cuando el arroz esté al dente a los 18 min aprox (siempre probar el arroz porque la cocción depende mucho del nivel de calor) y veas que esta meloso, lo apartas del fuego y añades mantequilla y el queso parmesano. Lo mueves todo y lo dejas reposar unos 5 minutos aprox.

Listo para servir 🧀 🍚