Focaccia de cherrys

Paso a paso
- 1
En un bol tamizamos la harina, en otro bol desmenuzamos la levadura y echamos el agua, disolvemos bien y echamos la sal y luego el AOVE, revolvemos bien y vamos incorporando poco a poco la harina, vamos revolviendo con una cuchara hasta que no quedan partículas de harina. Tapamos e recipiente y dejamos 20 minutos en reposo.
- 2
Pasados los 20 minutos mojamos las manos en agua y vamos doblando la masa en forma de sobre por los 4 lados, volvemos a tapar y a esperar otros 20 minutos. A los 20 minutos lo volvemos a hacer, mojar los dedos con agua y doblar la masa en forma de sobre. Tapar y otros 20 minutos. Cuando pasen estos últimos, en un recipiente con tapa untado en aceite pasamos la masa y la metemos en la nevera 24-72 horas
- 3
El día que la vamos a hornear la sacamos un rato antes de la nevera, forramos la fuente del horno con papel de horno y lo ponemos a calentar calor arriba y abajo.
- 4
Untamos la fuente generosamente con aceite y volcamos la masa en la bandeja. Nos untamos las manos con aceite y vamos estirando la masa poco a poco.
- 5
En un vaso echamos las dos cucharadas de AOVE y las dos de agua y batimos bien con un tenedor. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo y los cherrys los partimos a la mitad. Vamos haciendo un hueco con los dedos en la mesa y echamos los ajos y los cherrys por toda la bandeja. Luego la sal en escamas y las ramitas de romero. Por último vamos salpicando la masa con la mezcla de AOVE y agua.
- 6
Horneamos la focaccia a 230 grados unos 20 minutos, hasta que esté doradita. Se saca y se parte en porciones, solo queda comer.
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