Salmorejo de hortalizas y fruta

Name: Salmorejo de hortalizas y fruta
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg. tomates rojos y maduros; 1 pimiento verde; 1/2 cebolla; 1 pepino; 1 remolacha cocida ( yo pongo media); 1 manzana; 1 raja sandía ( yo a veces pongo también un melocotón o dos albaricoques sustituyendo a la sandía, me gusta experimentar los sabores); 2 ó 3 hojas menta fresca; 1 ajo o 1/2 según gustos; sal; aceite de oliva virgen

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Yo al principio hacía el salmorejo tradicional pero fuí probando con otros ingredientes por experimentar sabores y me encantó. La menta añade un ligero toque refrescante que resulta muy agradable para el verano. Espero os guste

Salmorejo de hortalizas y fruta

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 kg.tomates rojos y maduros
1pimiento verde
1/2cebolla
1pepino
1remolacha cocida ( yo pongo media)
1manzana
1 rajasandía ( yo a veces pongo también un melocotón o dos albaricoques sustituyendo a la sandía, me gusta experimentar los sabores)
2 ó 3 hojasmenta fresca
1ajo o 1/2 según gustos
sal
aceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

En un recipiente trituro con la minipimer todos los ingredientes, seguidamente paso la mezcla por un pasapurés y la dispongo en una fuente honda.
2

Tapo con un film y la dejo en el frigorifico unas horas; al servir puede adornarse con unas hojas de menta.