Hogaza de pan con sésamo
pensamiento @cook_1108558
En casa mi marido me pide a menudo que haga un pan "normal", un pan básico y bueno.... hoy le he dado gusto aunque no del todo porque le he agregado a la masa sésamo, cuyas propiedades
siempre tengo en cuenta.
Le he hecho el segundo levado en un baneton de pulpa, que imita la lona de lino de los banetones franceses y que apenas uso, la verdad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior preparamos el poolish y lo dejamos en un bol tapado con un paño durante 12 horas.
- 2
Transcurrido este tiempo ponemos en la amasadora el poolish, la harina, la levadura desmenuzada y la sal por los extremos.
- 3
Disolvemos en el agua la miel y la vertemos en el bol de la amasadora junto con el sésamo. Amasamos durante 10 minutos haciendo varias paradas. Quedó una masa algo pegajosa que volcamos en la encimera espolvoreada con harina, la manipulamos y le damos forma de bola que dejaremos en un bol aceitado y taparemos con un film engrasado .
- 4
Dejaremos levar la masa en lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos la masa a la encimera bien enharinada y con suavidad la desgasificamos y le damos forma de bola.
- 5
Volcamos ésta en el baneton y dejamos levar tapada de nuevo durante 30 o 40 minutos.
- 6
Finalmente volcamos la masa sobre una bandeja de horno, le damos unos cortes y la introducimos en horno precalentado a 240ºC, con un recipiente lleno de agua en su interior para que forme corteza el pan y lo dejamos cocer durante 40 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
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