Plumas con salmón y espinacas en salsa de almendras y pimientos del piquillo

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Hoy no sabía lo que poner de comer y he echado mano a la pasta que en casa nos gusta a todos.
Tenía un atado de espinacas frescas que me trajo mi marido y con una cantidad no excesiva de salmón fresco he preparado este plato.
La salsa siempre le aporta a la pasta cremosidad y sabor.

Plumas con salmón y espinacas en salsa de almendras y pimientos del piquillo

Hoy no sabía lo que poner de comer y he echado mano a la pasta que en casa nos gusta a todos.
Tenía un atado de espinacas frescas que me trajo mi marido y con una cantidad no excesiva de salmón fresco he preparado este plato.
La salsa siempre le aporta a la pasta cremosidad y sabor.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 400 g.salmón fresco
  2. 145 g.plumas de colores
  3. 1 atadoespinacas frescas
  4. 300 g.champiñones chiquitos
  5. 25 g.pasas sultanas
  6. 8pimientos del piquillo en conserva
  7. 4 cdtasaceite de oliva virgen extra
  8. 4 dientesajo
  9. 1/2 vasoagua de leche de avena
  10. 15 g.almendras crudas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocemos en la olla expres con muy poca agua y sal las espinacas lavadas (3 minutos), las escurrimos y reservamos.

  2. 2

    En una c/s y media de aceite de oliva doramos dos dientes de ajo picados y enseguida agregamos los champiñones picados.

  3. 3

    Sofreímos las espinacas en 2 c/s de aceite de oliva junto con 4 pimientos del piquillo troceados y las pasas.

  4. 4

    Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos el salmón, espolvoreado con sal, ajo y eneldo, en papillote, durante 10 minutos.

  5. 5

    Cocemos al dente las plumas con sal y unas gotas de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.

  6. 6

    Elaboramos la salsa pochando dos dientes de ajo picados con 4 pimientos del piquillo a los que añadiremos las almendras y un poco de sal. A continuación batimos todo con la leche.

  7. 7

    Mezclamos las plumas con el resto de ingredientes y finalmente rociamos con la salsa . !Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mi pasión es mi familia y la cocina
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