Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla y el morrón en cubos chicos. La papa, el bonito y el zapallo en cubos medianos.

En una olla grande colocar un buen chorro de aceite, dejar calentar un momento y colocar la cebolla y el morrón. Freír bien hasta que la cebolla quede transparente.

Colocar la carne cortada en cubos junto con los huesos, los huesitos de cerdo y los chorizos enteros (es importante cocinarlos antes de cortarlos para que no se desarme). Freír bien hasta que la carne se selle.

Agregar una buena cantidad de lentejas, las verduras, sal y ajo perejil. Freír un ratito todo junto. Agregar buena cantidad de pulpa de tomate y cocinar un rato.

Agregar un cubo de caldo de carne desmenuzado y una cda de pimentón. Dejar hervir.

Retirar el chorizo y cortarlo, con ayuda de cuchillo y tenedor, en rodajas. Agregar a la olla y dejar cocinar. Revolver de vez en cuando y agregar agua hirviendo cuando sea necesario, siempre mantener el caldo del guiso a la misma altura en la olla.

Es importante ir probando el caldito para saber si necesitas agregarle sal o algún otro condimento.

El secreto es dejar hervir, que se cocine bien todo. Cuando la papa esté bien cocida (que casi se deshace) agregar el fideo.

Cuando el fideo está pronto retirar del fuego y dejar reposar.