Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito pequeño de aceite. Echamos las claras de huevo y cuando se empiecen a poner blancas, añadimos todos los ingredientes bien distribuidos.

Dejamos hacer hasta que veamos la clara blanca. Con una pala doblamos la mitad de la tortilla, esperamos unos 20 segundos y damos la vuelta. Dejamos que termine de hacerse y servimos. Podemos acompañarlo con queso fresco e incluso a la misma tortilla se le puede añadir una loncha de queso havarti o sustituir el jamón serrano por pechuga de pavo.